Вы думали, они могут только тушить? А они еще и жарят! Нужно только правила знать и тонкости, чтобы ничего не пригорало. Итак, 5 основных правил при жарке на сковороде с эмалированным покрытием:
-
Постепенный нагрев - залог успеха. Не включайте конфорку на полный ход, и не ставьте сразу на нее сковороду. Делайте все постепенно, нагревайте с минимальной мощности, чтобы все равномерно прогрелось
-
Размер имеет значение – диаметр сковородки должен быть предельно близким к диаметру самой конфорки, на которую вы собираетесь ее поставить
-
Нежным продуктам – невысокие температуры. Овощи, омлет или яичница, рыба или печень требуют минимальной мощности и минимального количества масла – достаточно сбрызнуть поверхность сковороды (можно использовать специальные масляные спреи – это и экономно, и для здоровья полезно)
-
Высокие температуры – исключительно для мяса. От 80% до 100% мощности можно использовать для приготовления сочных стейков. Положите кусок мяса на раскаленную сковороду, дождитесь образования золотистой корочки, затем переверните с легкостью. При этом можно совершенно не использовать масло – даже нежирное диетическое мясо не прилипнет!
-
Включайте плиту заранее и пользуйтесь крышкой. Томление блюд – залог равномерного прогрева и сохранения пользы витаминов. А, как известно, эмалированная посуда хорошо держит тепло, поэтому при накрытии сковороды крышкой, вы добьетесь именно режима томления – от этого и вкус приготовленного блюда будет более насыщенным и полным.
-
И еще одно правило в качестве бонуса – никогда не мойте горячую сковороду холодной водой! Потерпите немного и дайте ей остыть, ведь такой температурный шок еще не принес пользу не одной сковородке!
Жарьте по всем правилам и, главное, с удовольствием и любовью, и тогда у вас обязательно все получится!
