Каждый из нас, принимая гостей дома, знает простое правило – сервировка стола должны быть достойной! А кто же лучше справится с этой задачей, если ни столовый сервиз!
Ни для кого не секрет, что сервиз – это набор подходящих друг другу по стилю, материалу, форме и декору предметов посуды, а также рассчитанный на определенное количество персон (от 6 до 16, как правило). Но вот о том, когда появился первый сервиз, вряд ли кто догадывается. Ведь мы все так привыкли к прелестям современного обихода, что нам порой кажется, что они были всегда. А ведь даже история порой затрудняется ответить, когда «родился» первый сервиз. Но, все-таки, давайте постараемся в этом сейчас разобраться.
Мнения историков по этому поводу расходятся, но все они как один согласны с утверждением, что первые сервизы появились на родине фарфора – В Китае. Мастера Поднебесной с особым трепетом и нежностью относились к изделиям из фарфора, все секреты его производства хранились в строжайшей тайне. Но известно, что первый прародитель современных сервизов появился около 4-х веков назад. Разглашение технологии производства китайского фарфора каралось смертной казнью, поэтому этот очень влияло на географию распространения сервизов из Китая. В Европе производство фарфора освоили лишь к 1708 году, тогда он постепенно начал заменять на торжествах посуду из серебра и золота.
Постепенно из Европы фарфоровая посуда перекочевала в Россию, но долгое время сервизы из китайского и европейского фарфора считались непозволительной роскошью, исключение составляли лишь члены императорской семьи. Позже, когда фарфоровая посуда получила более широкое распространение, сервизы стали делиться на столовые, чайные и кофейные. Рассмотрим каждый в отдельности.
Столовый сервиз предназначен для семейного обеда и рассчитан обычно на 6 или 12 персон. Столовый сервиз включает в себя изделия для подачи закусок, первых и вторых блюд. Обязательным условием является соблюдение единого стиля, рисунка и конфигурации изделий сервиза. В комплект столового сервиза обязательно входят дополнительные элементы сервировки стола: соусники, солонки, приборы для специй и др. Количество элементов сервиза может достигать 50 наименований, в зависимости от вида сервиза и его производителя. Обязательными предметами столового сервиза являются пирожковые тарелки для подачи тостов, хлеба или пирожков; тарелки для холодных закусок (до 20 см в диаметре), а также мелкие тарелки самого большого размера для основного второго блюда. Удлиненные тарелки предназначены для рыбного меню. Также имеют место салатники различной формы и диаметра, селедочницы, глубокие тарелки и как обязательный элемент столового сервиза – супница. Эта декоративная кастрюля для первых блюд или соусов может также комплектоваться половником.
Неотъемлемой составляющей всех чайных сервизов являются чашки с блюдцами, подносы для подачи сладостей и выпечки, заварочный чайник, сахарница и молочник (сливочник). В эпоху Средневековья все представленные элемента чайного стола уже активно использовались, но воедино они собрались лишь с появлением фарфорового производства. Первые сервизы декорировались лишь в духе китайских мотивов, что легко объяснить происхождением самого фарфора. Но вскоре на чашках и блюдцах появились всевозможные цветочные и графические мотивы, далекие от восточных. Кстати, первыми придумали дополнить пиалу с чаем ручкой английские мастера. Это не только позволило пить горячий чай, но также придало узнаваемый облик чашке. Англичане также укомплектовали чашку блюдцем, что было не только эстетично, но также исключало падение капель горячего чая на колени и скатерть. А в Китае и Японии чайные сервизы и по сей день считаются одним из самых ценных и дорогих подарков.
Кофейный сервиз, как и понятно из названия, предназначен для подачи кофе. Его предметы сродни посуде из чайного сервиза, только в разы меньше. Кофейные сервизы обычно рассчитаны на 2,6,12 или 18 персон. Наиболее привычными считаются 2 вида чашек для кофе: стандартная с ручкой и «дмитос». Обычная чашка предназначена для эспрессо или американо. А вот из чашек «дмитос» принято пить кофе по-восточному: они имеют форму наперстка и не имеют ручек.
Вот так, из глубины веков, и по сей день, сервизы – неотъемлемая часть нашей повседневности. Совершенствуясь внешне и технологически, они передаются по наследству, выступают в качестве памятного подарка и просто украшают наш с вами стол. Бесчисленное количество производителей, стилистических направлений и дизайнерских решений – все для того, чтобы в вашем доме было уютно, и красиво!
