И верят в них практически все, считая это чуть ли ни кулинарной догмой!.. А на деле все это оказывается бесполезной выдумкой. И если вы все еще уверены, что макароны после варки нужно обязательно промывать холодной водой, то эта статья точно для вас.
Для варки макарон нужно большое количество воды
И обязательно в большой кастрюле. На деле же оказалось, что это не так: для того, чтобы получить вкусные и не разваренные макароны, достаточно средней кастрюли и ровно столько воды, чтобы она могла покрыть пасту. Варить стоит до готовности на небольшом огне. Еще количество воды зависит от содержания в пасте крахмала. Так, в макаронах из твердых сотов пшеницы она меньшая. Поэтому перед тем, как отправить макаронные изделия в закипевшую воду, обязательно ознакомьтесь с их составом.
Жарить стейк следует непременно на большом огне
Именно так, если верить утверждению, появляется хрустящая корочка, а блюдо сохраняет сочность. Но практика показывает обратное: при приготовлении стейка на медленном огне и увеличении его в конце приготовления, мясо не только сохраняет сочность и получает желанную корочку, но и оказывается равномерно и качественно прожаренным, чего не скажешь о первом варианте приготовления.
Для пышного и сочного омлета нужно молоко
И опять – мимо! Все с точностью наоборот: во время жарки омлета, в составе которого есть молоко, последнее быстро испаряется, а белок сворачивается, образуя пену. При всем этом, приготовление блюда займет большее время.
Если же вы хотите получить действительно вкусный и пышный омлет, достаточно просто поставить сковороду на медленный огонь – без лишних ингредиентов вы получаете превосходный результат в виде пышного омлета и питательного блюда.
Микроволновая печь – враг всех полезных веществ в продуктах
Если выбирать между приготовлением на огне и микроволновке, то процесс обработки инфракрасными волнами длиться намного быстрее, поэтому и разрушиться полезные вещества не успевают. Напротив, их концентрация увеличивается и некоторые продукты становятся полезнее (к примеру, помидоры или морковь, а также некоторые виды круп). Более того, приготовление в микроволновой печи позволяет избежать обжаривания, что предупреждает появление в продуктах канцерогенов.
Готовность куриного мяса легко определить по цвету
Существует заблуждение, что, если куриное мясо перестало быть розовым, это сигнал готовности блюда. Опытные кулинары утверждают, что готовность любого мяса, в принципе, невозможно определить по цвету – это миф. Для приготовления определенного сорта мяса существуют временные ограничения, а также некоторые секреты: так, если вы накалываете курицу в духовке в области бедер, из нее должен выделяться прозрачный сок; а вот время приготовления вареной курицы определяется возрастом тушки (для цыплят хватит часа с небольшим, а вот курочку «в возрасте» лучше проварить основательно не менее 2-х часов).
Макароны непременно нужно промывать после варки
Да, если вы хотите быстро остановить процесс варки и получить эффект «аль-денте», то есть «на зубок». В остальном же, клейковина и крахмал, содержащиеся в пасте, помогают добиться лучшего эффекта при заправке макаронных изделий соусами – так блюдо получается более нежным, а вкус распределяется равномерно.
Вернем яйцам репутацию!
Ведь этот полезный и питательный продукт совершенно необоснованно загнали в ранг вредных продуктов, повышающих холестерин. Исследования показали, что, наоборот, этот продукт не только никак не влияет на количество холестерина в крови, но и является незаменимым источником таких питательных веществ и микроэлементов, как: железо, цинк, лютеин и витамин D, а также является источником антиоксидантов и химического холина, благотворно влияющего на работу мозга. Более того, употребление яиц снижает уровень развития сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживают работу печени, благотворно влияют на здоровье кожных покровов и являются незаменимым источником белка и аминокислот.
В магазине Grand-Lux вы найдете милые пашотницы для отварных яиц, блюда для эффектной подачи яиц к столу, а также качественную брендовую посуду для идеального приготовления мясных блюд, выпечки, запекания и создания ваших самых удачных кулинарных шедевров. И это – не миф, проверьте сами!
