Продолжаем, как и обещали, тему сервировки стола по различным видам торжеств. Сегодня поговорим о банкете, фуршетном и чайном столе.
Сервировка стола для банкета (полная)
На расстоянии 2 см от края стола ставят мелкую столовую тарелку (подстановочную), на нее - закусочную. Справа лезвием к тарелке также на расстоянии 2 см от края стола кладут столовый нож, слева – вилку. Свернутую льняную салфетку кладут на закусочную тарелку (с формой складывания салфеток можно также пофантазировать – ищите варианты в следующих статьях). Количество бокалов и рюмок в этом случае зависит от ассортимента напитков. Если подана водка, вино и вода (лимонад, сок), то используют рюмку или стопку, фужер или бокал и стаканы. При этом ставят их за тарелками в один ряд (в одном ряду допустимое количество посуды для напитков – 3 наименования). Если их больше, то создается еще один ряд сверху. Посредине стола симметрично ставят цветы в вазах (живые или искусственные), а также вазы с фруктами – они определяют границы секций стола. На удобном для гостей расстоянии вдоль края стола располагают приборы для специй. Основные правила сервировки – это не что-то незыблемое, фантазировать никто не запрещает. Главное – создать максимальное удобство для гостей.
Сервировка фуршетного стола
Фуршетный стол сервируют закусочными тарелками из расчета 2 тарелки на одного гостя. Их ставят стопками по 8-10 штук на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. С правой стороны возле тарелок кладут по шесть ножей, с левой – по шесть вилок. Полотняные салфетки по 3-6 штук кладут за тарелками. Рюмки, бокалы, фужеры располагают в два ряда, группами, причем размещают их симметрично. Напитки ставят на стол рядом с соответствующими рюмками.
Сервировка чайного стола
Здесь уместно использовать цветные скатерти. Сервируют стол десертными тарелками, которые ставят перед гостями. По обе стороны от тарелки кладут десертные приборы (справа – нож лезвием к тарелке, слева – вилку углублением вверх), за тарелкой ставят бокал для вина, справа располагают чашку с блюдцем ручкой влево.
На десертную тарелку кладут цветную салфетку. К чайному столу подают разнообразные десерты и выпечку: пироги, торты, пирожные, эклеры, суфле, желе, конфеты и мармелад. Холодных закусок, как правило, нет, в исключительных случаях можно рекомендовать бутерброды.
К чайному столу подают сладкое вино, ликеры, шампанское или коньяк.
На столе могут быть также тарелки для фруктов стопками по 4-6 штук. Особое внимание следует уделить сервировке тематических столов. Например, день рыбака: посуда в голубых тонах, символизирующая море. Или День всех влюбленных: сервировка с страстных бордовых оттенках, красная скатерть и красные свечи.
День рождения принадлежит к числу наиболее часто отмечаемых дат. Выбирая тот или иной цвет и декоративные элементы сервировки, следует учитывать время года, возраст именинника, а также его профессию и увлечения.
В ассортименте магазина Grand-Lux есть посуда для сервировки стола по любому поводу, для больших и маленьких, для любителей сочности и яркости в посуде и для тех, кто привык к базовому белому цвету без излишеств и намека на декор. Выбирайте то, что вам по душе, а наши продавцы-консультанты ответят на интересующие вопросы. Приятных покупок!
