Ну, скажите, какая хозяйка ни любит покупать новую посуду? Такую, вряд ли, найдете! В отделе керамики, фарфора и хрусталя у них разбегаются глаза, а сервировка доставляет прекрасной половине человечества особое эстетическое удовольствие. Но именно тарелки - это то, что выбирают чаще всего. Маленькие десертные и изысканные большие для подачи нарезок, тарелки для супа и для пирожков, шоуплейт, а также многие другие интересные экземпляры.
Происхождение слова «тарелка» не менее интересно, чем само разнообразие этих элементов декора: цари награждали так называемыми тарелями своих слуг. За особые заслуги они получали красивую посуду, украшенную вензелями и драгоценными камнями, которая предназначалась для выставления на видное место в качестве регалии.
Тарель (исходное – нем. «талер») пришло на замену слову «миска». Вариации были такие: толер, талера, тарель. И только в конце 18 века тарелка стала необходимостью при приеме пищи, повсеместным стало и индивидуальное использование тарелки (так как ранее одной тарелкой могли пользоваться сразу несколько гостей за столом!).
Существует две классификационные ветки видов тарелок
Первая делит посуду по назначению, вторая – по материалу изготовления.
Тарелки по назначению (использованию) имеют множество разновидностей.
-
Глубокая столовая либо суповая тарелка. В такой посуде принято подавать супы, бульоны и прочие вариации первых блюд. Диаметр суповой тарелки – 20-24 см.
-
Мелкая столовая. Посуда предназначена для подачи вторых блюд, оптимальный диаметр – 27-32 см.
-
Закусочная. В ней подают легкие закуски, отличительная особенность этой посуды – она абсолютно плоская.
-
Десертная. Название говорящее: посуда нужна для подачи десертов и фруктов. Диаметр небольшой – всего 20 см. Часто такая посуда имеет волнистые края.
-
Блюдце. Этим милым словом именуют самую маленькую круглую тарелку, которая используется как подставка для чашки или стакана.
-
Шоуплейт (сервировочная тарелка). Подходит для подачи других тарелок, другое ее привычное название – подстановочная. Она нужна для того, чтобы на нее ставилась другая тарелка, например, глубокая суповая.
-
Пирожковая. Служит для подачи нарезанного хлеба, булочек и пирожных. Иногда на ней приносят сыр и фрукты.
-
Бульонная чашка с блюдцем. Если хотите подать к столу жидкий суп или бульон, лучше делать это в чашках, нежели в глубоких суповых тарелках. Не путать с пиалами – в таких чашках без ручек подают кумыс или зеленый чай.
-
Тарелка с глубоким дном. Бывают и такие специальные тарелки, в которых удобно подавать спагетти, пасту и т. д.
-
Тарелка-кокиль. Подходит для закусок (для устриц, например). Также в ней могут подавать салаты и овощное рагу.
-
Салатник. Порционные салатники – на каждого из гостей, общие – для подачи всего объема салата на стол. Оба варианта уместны, не противоречат столовому этикету.
-
Селедочница. На такой тарелке подают сельдь и рыбные холодные консервы.
В некоторых сервизах встречается специальное блюдце для лимона. Также в комплекте могут быть удлиненные тарелки для мясных и сырных нарезок. Но строгих требований к их форме и объему нет. Как правильно подать мясную нарезку или сырное ассорти, хозяйка решает сама.
Разнообразие материалов, из которых изготавливают тарелки, позволит выбрать посуду самых разных вариантов
Фарфор. Это посуда глиняной группы, но отличительная ее особенность состоит в том, что для ее изготовления используется глина лучших сортов. Изделие несколько раз обжигается при высоких температурах. В отличие от других материалов, фарфор тонкий и легкий, но за счет отсутствия пор он достаточно прочен. Самая дорогая посуда – из твердого фарфора. Несмотря на свои выдающиеся характеристики, не стоит подвергать фарфоровую посуду такому стрессу, как микроволновая печь, очень горячая вода и концентрированные моющие средства.
Стекло. На столе стеклянная посуда смотрится стильно и современно. Можно купить тарелки любого объема и диаметра, глубокие (на 250 мл) и блюдца. Декоративная сторона предполагает вариант скромный (просто прозрачная тарелка без рисунка) и различные оттенки стекла, рисунки, сюжеты, орнаменты, структуры.
Металл. Посуда исключительно для походных условий и приближенных к ним ситуаций. В микроволновку металлическую тарелку не поставишь, а вот на решетку гриля – пожалуйста.
Деревянная. Чаще служит для декоративных целей, но в последнее время в моду вернулись деревянные салатники и фруктовницы.
Размеры тарелок определяет их назначение
В столовую глубокую тарелку может входить до 500 мл жидкости, а диаметр ее доходит до 24 см. Размер большой закусочной тарелки достигает 31 см. Тарелка для рыбы может доходить до 37 см в длину и 26 – в ширину. В некоторых сервизах есть и специальные икорные тарелки диаметром не более 15 см.
Правила ухода зависят от материала, из которого сделана посуда.
Хотя основные принципы универсальны: беречь, своевременно мыть и сушить, хранить в специально отведенном месте.
Есть несколько рекомендаций, которые помогут в уходе за посудой
Глиняная посуда прекрасно отмывается мыльной водой. Такие тарелки нужно всегда держать открытыми. Если накроете крышкой, запах будет не из приятных.
Фаянс и фарфор любят теплую мыльную воду. А вот от очень горячей воды может треснуть глазурь.
Чтобы реанимировать белизну фарфора, нужно протереть фарфоровую тарелку солью или питьевой содой. С пятнами на фарфоре отлично справляется нашатырный спирт.
А чтобы фарфоровые тарелки дольше сохраняли свое великолепие, их стоит переложить белой бумагой.
