Хорошая хозяйка всегда заботится о запасе продуктов в холодильнике – это не секрет. Самыми распространенными способами заготовки продуктов впрок являются консервирование и заморозка. И если с консервами более или менее все понятно, то подвергать шоковой заморозке можно далеко не все продукты. По крайней мере, то, что вы получите после размораживания, вас вряд ли порадует – теряется не только привлекательный внешний вид продуктов и вкусовые качества, но и витаминный и минеральный запас, которые они в себе несут.
Итак, топ 10 продуктов, которым «вход» в морозильную камеру строго воспрещен:
- Яйца
Этот ценный продукт от несушки теряет практически все свои вкусовые качества после размораживания, а также они практически со стопроцентной вероятностью лопнут в холоде из-за расширения жидкости в скорлупе – вот такая кулинарная физика. К тому же сквозь получившиеся трещины откроется доступ к продукту для бактерий, а белок станет «резиновым» после варки.
- Молоко из магазина (к молоку домашнему не относится!)
Некоторые разновидности пакетированного молока сильно не меняют вкус после разморозки, но структура выглядит не очень аппетитно – слоистые хлопья, комочки, а иногда отскакивает сыворотка. При встряхивании структура «становится» на место, но пить такое молоко пропадает желание. А вот на свежее деревенское молоко это правило не распространяется – его можно и даже нужно замораживать впрок, но после оттаивания необходимо прокипятить.
- Огурцы, помидоры, кабачки, болгарский перец
Если вы собираетесь использовать размороженные овощи для первых блюд и запекания – то это вполне нормальный способ заготовки витаминов впрок. Но для салатов такие овощи не годятся! Вряд ли для кого-то покажется аппетитной слизкая кашица, мало напоминающая свежие овощи.
- Повторно мясо и рыбу
Во-первых, разница температур может привести к размножению бактерий на поверхности продуктов. Во-вторых, мясо или филе рыбы после таких «экзекуций» становится сухим и практически безвкусным.
- Сметана (кефир, ряженка, йогурт)
После того, как вы разморозите ваши любимые пакетики или стаканчики с йогуртом, жирной ряженкой или освежающим кефиром, они сразу же потеряют изначальную консистенцию. Вы же не хотите получить в итоге сыр «Филадельфию»? Если все-таки пришлось заморозить эти продукты, и не было другого выхода, есть спасение: выложите массу на марлю и дайте стечь образовавшейся сыворотке. Получится творог, который можно употребить в пищу просто так или приготовить десерт.
- Сырой картофель
Этот популярный корнеплод в принципе не поддается заморозке в сыром виде – в процессе оттаивания клубни ничем не напоминают картошку, представляя собой серую вяловатую массу со сладковатым привкусом. А вот приготовленный картофель, особенно в мундире, никто замораживать не запрещает.
- Газированные напитки в стеклянных бутылках и баночках, шампанское
Осколки стекла, масса замороженного снега и досада… Вот что ждет вас, если вы позабудете о бутылке лимонада, припрятанной в морозильной камере. А еще испорченные продукты, хранящиеся по соседству. Впрочем, и с жестяными баночками то же самое – взрыва не миновать!
- Еда в панировке
Замораживать блюда, приготовленные в панировке, - это все равно, что носит воду решетом, то есть не имеет никакого смысла. После разморозки вся корочка, ради которой многие и хотят съесть продукт, теряет свою хрусткость и все свойства, превращаясь в неаппетитную кашицу.
- Блюда, которые еще не остыли
Это не только может навредить морозильной камере или холодильнику, но и продукту. Так, в 9 случаях из 10 блюдо портится из-за повышения температуры внутри камеры, так же это может привести к размножению бактерий.
- Консервы и мягкие сыры
Жестяная банка, как показывает опыт, в большинстве случаев взрывается при хранении в морозильной камере. Но даже если ее и не постигнет эта участь, все равно при открывании вы найдете кроме содержимого еще много воды и хлопьев. Мягкие сыры и соусы на основе сыра и майонеза распадаются на слои и ингредиенты в холоде морозильной камеры, после чего «собрать» все воедино не представляется возможным.
- Желе и заливное
Все продукты, в составе которых присутствует желатин, нельзя подвергать заморозке. Это объясняется кристаллизацией желатина при оттаивании, как следствие – изменение консистенции и вкуса не в лучшую сторону.
Замораживать продукты или консервировать – это личное дело каждой хозяйки, но вот хранить, готовить и подавать их нужно непременно в правильной посуде. А правильная посуда – это практичная и эстетичная, совмещающая в себе удобство использования и красоту внешнего вида.
В магазине Grand-Lux представлен широкий ассортимент посуды для приготовления, хранения и подачи пищи от известных брендов: блюда для яиц и удобные подставки с ложкой, молочники, салатники и блюда для запекания мяса и рыбы, наборы для воды и лимонада, креманки для желе и многое другое. Храните продукты правильно и подавайте их в нашей посуде – результат всегда будет отменным!
