Когда на сладенькое потянуло, а фигуру сберечь очень хочется. Переходим на вкусные и полезные сухофрукты. Но иногда, купив на рынке блестящие и красивые финики, инжир или курагу, спустя некоторое время, мы обнаруживаем не совсем привлекательную слипшуюся массу… Мы знаем, в чем секрет правильного хранения сухофруктов дома. А вы?
1. Влага и тепло – худшие враги!
Температура хранения сушеных фруктов не должны быть выше 10 градусов, а рядом – никаких источников влаги и пара. Только так они сохранят не только свой вкус и внешний вид, но и питательную ценность.
2. Правило «общежития» отменяется
У каждого отдельно взятого сухофрукта есть свой личный показатель влажности, то есть индекс. Именно поэтому, храня вместе, к примеру, урюк или изюм, вы рискуете превратить их в один слипшийся комок. Лучше хранить каждый отдельный вид сухофрукта в специальном отсеке или контейнере. Но если возникла необходимость совместного хранения для компота, то предварительно просушите все компоненты до равной кондиции.
3. Духовка в помощь!
После мытья сухофруктов может быть недостаточно просушивания их при комнатной температуре. Лучше перестраховаться и подсушить смесь в духовке – так можно предотвратить возникновение налета плесени в недосушенных ягодах или фруктах. Поставьте духовой шкаф на щадящий режим и тщательно подсушите перед хранением. Можно также использовать для этого электросушилку.
4. Посуда имеет значение
Рекомендовано хранить сухофрукты в герметично закрытых банках из стекла, керамики или дерева. Но и бабушкиных методов никто не отменял: хранение в хлопчатобумажных мешочках и холщовых сумках считается не только самым экологичным, также такая упаковка пропускает воздух, что не позволяет содержимому заработать характерный налет.
5. Мята, соль и лавровый лист
С добавлением этих компонентов можно будет не переживать о возникновении не только плесени, но и непрошенных «гостей» в виде насекомых. Главное, не забыть очистить от листочков содержимое мешка или банки перед непосредственным употреблением.
6. Доверяй, но проверяй!
Время о времени заглядывайте в емкость, в которой хранятся сухофрукты, и проверяйте содержимое на предмет появления жучков, моли или своеобразного налета. Если вы заметили неладное, сухофрукты рекомендуется перебрать и снова подсушить в духовом шкафу. Можно также заморозить в шоковом режиме морозильной камеры, но тогда придется подвергнуть их еще раз сушке.
7. Сушеные – не значит вечные!
У сухофруктов также, как и всех остальных продуктов, имеется срок хранения. И он равен, ни много ни мало, одному году. При более длительном хранении теряются не только питательные свойства, но также появляется не характерный вкус и запах. Лучше готовить блюда или употреблять в пищу непосредственно только свежие, недавно купленные сухофрукты, не оставляя их на хранение на длительный период времени.
8. Не впрок, а в меру!
Не нужно делать слишком большие запасы, иначе вы рискуете их попросту выбросить. Лучше покупайте сухофрукты немного по необходимости, используя сразу. Ведь пользы от годовалых запасов вряд ли стоит ждать.
Соблюдайте эти простые советы и будьте здоровы!
