10 кухонных ошибок, которые портят вкус и настроение
10 кухонных ошибок, которые портят вкус и настроение
Неужели, я плохая хозяйка? Вроде бы, делала все по рецепту? Эти и похожие вопросы могут возникнуть запросто, если допускать некоторые ошибки при приготовлении блюд. И вот самые частые их них:
1. Отсутствие настроения передается блюду
И не удивляйтесь – это не шутка! Действительно, если мы готовим, спустя рукава, в плохом расположении духа, это может подпортить вкус угощений. Даже самое простое, дежурное, блюдо можно так порядком испортить. Ищите вдохновение для приготовления в любимой посуде или хорошей музыке, тогда и вы и близкие останетесь довольны.
2. Не дегустировать блюда во время приготовления
Рецепт – это, конечно, хорошо. И следовать ему нужно. Но тот, кто пишет рецепт, ориентируется на свой вкус, и все-таки лучше в процессе пробовать пищу, чем испытать разочарование, когда буде уже поздно что-то исправить.
3. Открывать часто духовку, пока в ней что-то готовится
Представьте себе, что одно открытие дверцы духовки снижает температуру внутри на 40 градусов! Если вы знаете время приготовления пирога или запеканки, то наслаждайтесь процессом сквозь стекло – оно того стоит.
4. Нарезать мясо исключительно вдоль волокон
Даже нежная и без того куриная грудка будет вкуснее и мягче, если нарезать ее поперек волокон. И еще одна ошибка – есть мясо сразу же после приготовления. Нужно дать ему немного «отдохнуть», как говорят профессиональные повара, набраться соком – для этого нужно замотать его на 20-30 минут в фольгу.
5. Использовать сильный огонь
Готовить все на слишком сильном огне ради экономии времени – это самая распространённая ошибка. Бульон получится наваристым и прозрачным, если варить его на слабом огне после закипания, то есть томить. То же правило касается и запекания мяса.
6. Приправлять блюда молотыми специями, если есть мельница для их приготовления
Перед тем, как молоть семена специй в ступке или мельнице, слегка обжарьте их на сухой сковороде – так они раскроют весь свой аромат.
7. Переполнять сковороду.
Если вы хотите получить равномерно прожаренные стейки или картофель с хрустящей корочкой, целые и сочные тушеные овощи вместо «каши» - не переполняйте вашу сковороду до отказа. Лучше приготовьте блюдо порциями или используйте для этого сразу две сковороды, если ингредиентов слишком много.
8. Недосаливать воду для пасты
Плохо посолив воду, в которой собираетесь варить макароны, вы рискуете получить безвкусную массу, которую уже трудно будет исправить даже соусами и сыром. На 1 литр воды необходимо добавить 2 ст. ложки соли, а на 100 г макаронных изделий нужно не меньше 1 литра жидкости (воды или бульона).
9. Сода+уксус= неправильно!
Вливая в будущую выпечку такой состав, мы добавляем только окончательную часть реакции. Для того чтобы получить рыхлое и воздушное тесло, нужно смешать отдельно 50 мл воды с содой и 1 ч. ложку лимонного сока, а затем вылить содержимое двух емкостей в тесто одновременно.
10. Использовать тупые ножи или неподходящие
Для каждой цели на кухне должен быть определенный нож. И даже если вы для всего используете свой любимый нож – он должен быть острым. Ведь от тупого ножа не будет ни толку, ни удовольствие от приготовления блюд.
Ножи Neoflam с антибактериальным покрытием, представленные в магазине Гранд-Люкс, сочетают в себе все лучшие свойства: остроту, которая сохраняется надолго, выверенную геометрию лезвий, удобную рукоятку, находящуюся в балансе с лезвием. С ножами Neoflam приготовление блюд станет вашим любимым занятием!
